Il y a quelques années, j’ai réalisé une série photo de chefs cuisiniers, des portraits noir et blanc.
Mon ambition était de faire des portraits directs, bruts en noir et blanc, en évitant les clichés du chef sympa & convivial, véhiculé par les agences de communication ou les émissions spécialisées comme Top Chef ou Tous en cuisine.
La vie d’un cuisinier n’est pas faite du glamour des plateaux de télé mais de journées aux fourneaux, de pressions face aux jugements des critiques gastronomiques comme le Michelin, et face aux enjeux économiques de maintenir une entreprise à flot.
Que ces hommes et ces femmes exercent leur passion dans un palace 5 étoiles ou une petite cantine de quartier, ils ont tous des caractères bien trempés, des ambitions de gloire bien réelles.
Des vies riches et complexes que l’on peut deviner sur leurs visages.
J’ai profité d’un voyage à New York pour rencontré Daniel Boulud chef du Daniel, il s’est prêté à la photo pendant plus d’une heure, puis m'a invité à déjeuner. Il a été désigné à 66 ans, « meilleur restaurateur du monde » par l'association Les Grandes Tables du Monde.