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Les meilleurs chefs du Monde, portraits en noir et blanc

Il y a quelques années, j’ai réalisé une série photo de chefs cuisiniers, des portraits noir et blanc.
Mon ambition était de faire des portraits directs, bruts en noir et blanc, en évitant les clichés du chef sympa & convivial, véhiculé par les agences de communication ou les émissions spécialisées comme Top Chef ou Tous en cuisine.
La vie d’un cuisinier n’est pas faite du glamour des plateaux de télé mais de journées aux fourneaux, de pressions face aux jugements des critiques gastronomiques comme le Michelin, et face aux enjeux économiques de maintenir une entreprise à flot.
Que ces hommes et ces femmes exercent leur passion dans un palace 5 étoiles ou une petite cantine de quartier, ils ont tous des caractères bien trempés, des ambitions de gloire bien réelles.
Des vies riches et complexes que l’on peut deviner sur leurs visages.
J’ai profité d’un voyage à New York pour rencontré Daniel Boulud chef du Daniel, il s’est prêté à la photo pendant plus d’une heure, puis m'a invité à déjeuner. Il a été désigné à 66 ans, « meilleur restaurateur du monde » par l'association Les Grandes Tables du Monde.

Le meilleur restaurateur du monde en 2021 est Daniel Boulud

J’ai profité d’un voyage à New York pour rencontrer Daniel Boulud chef du Daniel.

Il s’est prêté à la photo pendant plus d’une heure puis m’a invité à déjeuner.

Il a été désigné à 66 ans, «meilleur restaurateur du monde» par l’association Les Grandes Tables du Monde.

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Chef Daniel Boulud portrait noir et blanc003
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Chef Daniel Boulud portrait noir et blanc001
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Chef Daniel Boulud portrait noir et blanc002

Le meilleur restaurant du monde est le restaurant de Guy Savoy à la Monnaie de Paris

Guy Savoy remporte pour la cinquième année le titre de meilleur restaurant du monde, son restaurant à la Monnaie de Paris, Quai Conti 6ème arrdt.

Jusqu’aux années 60, «le graisseux» était le terme péjoratif pour désigner un chef cuisinier.

Aujourd’hui, un grand chef est aussi courtisé que les plus grands artistes.

On compare leurs plats à des oeuvres d’art.

Chef Guy Savoy portrait noir et blanc001